ふきっ子のお八起

ふきっ子のお八起

20年前、郵便局長のお嫁さんが4人の娘を抱えながら、小さなおやき屋「お八起」を開店しました。
初代の店名の由来は「七転び八起き」と「おやき」の掛け合わせ。

この「お八起」が「局長んとこのおやき屋」として地元に定着していき、この2006年5月に娘が後を継ぎました。初代の名が「富貴子」、そして継いだ娘が「ふきのとう」が大好き。富貴子の子と蕗の子（＝ふきのとう）を文字った「ふきっ子」を冠して、「ふきっ子おやき」となりました。

ふきっ子おやきの「おやき」は、膨らし粉を使わず小麦粉だけで生地（加水率120％）を作り具を包み、鉄板で両面を焼きつけ、せいろで蒸かして、出来上がり。
水分が多い生地の為、手の上で具を包み込むには熟練の技が必要です。
柔らかいのにもちもちとした触感があり、油分もなく非常にあっさりとしています。
これが１つめの自慢。

2つめの自慢は何と言っても味のバラエティに富んでいること。「おやき」は、小麦粉で野菜を包むだけのシンプルな食べ物です。
だから味の可能性は無限大。
旬の野菜たちをふんだんに使いながら、様々な味のバリエーションをお客様に楽しんでもらっています。
昔ながらの素朴な味を大切にしつつ、新しい味を創造している「おやき屋」です。

3つめの自慢が、一番の自慢。
それは地元の方々に愛されている「おやき屋」であること。おやきを愛する人たちがいつも、いつまでも「おいしい！」と言ってくれる「おやき屋」であり続けるために今日も頑張っています！

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